我们身边得“吃”

匆匆过客

对我们来说，吃别人没吃过得东西是一件让人很光荣得事情。有个例子，在某成得动物园里死了一头狮子，经解剖得知死于急腹症，于是研究人员召集朋友分食之。凭着这种心态，我们可以知道中国的野生动物现在是一个什么样的出镜了。就是我们引以自豪的中医也把野生动物作为药材，如：虎骨，麝香，熊胆等，而且在传统中医里这只是普通药材。还有一组数据，近15年鲨鱼每年被捕杀上亿条，数量锐减之以前的20％，但是在香港和广东每年鱼翅的消耗量达到了全球的90％。
     说道广东就不得不提到他们爱吃野味。从历史上来说，岭南属于蛮夷地区，各项条件都比内地要落后许多，没多少粮食是很正常的，但是那里的森林为他们提供的额外的食源——野生动物。所以说他们吃野生动物是有传统的。但是在生活水平较之以前有天渊之别的今天。他们依旧爱吃野生动物。据广东省林业局的一次问卷调查可以发现，有一半以上的吃过野味（深圳有达到95％）；超过一半人对所吃的野生动物现状不清楚；近半人认为吃野味能增加营养或有极大的滋补作用；超过两成的对即将成为盘中餐的野生动物没有同情心；近33％的毫不关心所吃野味的来源。；33％的不知道中国有野生动物保护法。调查害显示60岁以上的近半数认为在现有生活水平较高的条件下仍应该大吃野生动物。中国人向来讲究言而有信。在他们身上有充分的体现，那份调查是2002年做的，在2003年非典流行时，仍没有停止对野生动物的“残害”。在那里，吃野味吃出人命的比比皆是，例如：《北京晨报》（2003年9月22日）有篇《糊涂妈妈相信偏方，4名儿童喝蟾蜍汤同日死亡》的报道，说得是，广东台山市北斗镇寨门墟一林姓妇女相信蟾蜍（癞蛤蟆）汤能为小儿消食，特地抓来几只蟾蜍煲汤给几个孩子喝，结果四个孩子几个小时后全部死亡。但是这些恐怖的消息对于舍生忘死的广东同胞的口腹之欲根本不构成威胁。
      除了乱吃，还有虐吃。一个孩子在菜市场里发现那里的鸡下的蛋特别的小，便产生好奇，在其父亲的鼓励下经过与别的孩子一起调查发现在菜市场里的杀鸡场离鸡笼特别的近，笼子里的鸡能很清楚看到自己的同伴是怎么样被杀死的，还能听到被杀时的惨叫，这样活着的鸡整天生活在紧张和恐惧中，就能下出“与众不同”的蛋。为了吃鸟蛋，人们去掏鸟窝，当鸟窝被端掉时，“妻离子散”“家破人亡”的成年鸟总是在周围绝望的盘旋。在广东的野味馆门口都有一排排的铁笼，扭曲成盘的蛇，蜷曲发抖的果子狸，毛发紧张的箭猪，绝命哀嚎的山猫。在点杀猴子时，求生的本能使最弱小的那只猴子成为其他猴子拼命往外推的对象。猫被宰杀时“喵喵”的凄叫，绝望的去抓宰杀者的手……
这些都罄竹难书
      特别时那些千百年前就被人类驯养的家畜，是我们最亲密的朋友。牛，马，狗等直接代替我们做了很多工作，农场动物为我们提供源源不断的肉食，宠物还能与人类直接交流，给人们带来无限的乐趣。那些被人类榨干了最后一滴血汗和力气的牛马，在被主人屠杀时，只能默默的流泪。野生动物就更不用说了，它们是生土链条上不可缺少的环节，它们的存在本身就是应让人类保护。所以人类还是应该合理，人道的利用动物，尽量保证为人类作出了贡献和牺牲的动物享有最基本的权利。“动物福利”的提出不仅是一种观念的进步，也有其科学道理。经过研究，如果动物长期生活在痛苦与恐惧中，体内会分泌一种毒素，对食用者身体健康造成很大的威胁。近年，美国一个很有影响的动物保护组织发动了一场声势浩大的全球性抗议，抵制运动，抗议“KFC”“麦当劳”等快餐公司进货的养殖场鸡笼拥挤不堪，污秽不堪，屠宰方式野蛮。面对强大压力，两公司不得不承诺改进，要求的供货的养殖场采取措施，改善动物生存环境，不得采用强迫进食等虐待手段，否则将停止进货。比如对猪的动物福利，国际法规定，猪在运输途中必须保持运输车的清洁并按时喂食和供水，运输时间超过8小时就要休息24小时。猪在被宰杀时，应当使用高压电快速击中致命部位以减少其被宰杀的痛苦，并且必须隔离屠宰，以防被其他的猪看到而产生恐惧。
    如果动物福利观念在普通老百姓而言闻所未闻，这也罢了，但是在非典期间国家和地方三令五申，紧急禁食野生动物的时候，竟还有一些广东的动物专家跳出来发表高论，避重就轻，反对禁食野生动物。广东省林业局曾专门就“野生动物与人类的关系”召开过专家座谈会。与会的有华南濒危动物研究所，中山大学生科院，省动物防疫监督所。省疾病预防控制中心及省动物防疫监督等部门的16位专家，教授。但是他们达成的共识是：1，“禁食野生动物”这种提法是不科学的，在对待“到底该不该吃野生动物这个问题上”，千万不能一刀切。并不是所有的野生动物都不能吃，问题是怎样吃才健康；2，加快野生动物的有关法律，建立野生动物的疾病和控制机制。
     这就是我们中国的动物专家！还是濒危动物专家！
     在进步和追逐口味快感方面，中国人向来是一丝不苟的。按照中国食文化中一些荒诞不禁的食疗理论和民间偏方中，动物要在最活跃的时候宰杀，血液最沸腾，经络最舒畅，味道才最鲜美，最补（恰恰这是毒素最多的时候）。在古代有这样的十道名菜：1豆腐泥鳅——将大块豆腐置于调制好的冷汤料中，再放活泥鳅若干，用文火慢慢煮，泥鳅为躲避高温，会钻如豆腐中，由于豆腐的温度相对较低，所以泥鳅不会出来，只道活活煨熟；2醉虾——就是把活虾倒如酒中，没一会儿虾就喝醉了，然后生吃醉晕乐得虾；3风干鸡——做的时候用极快的速度拔毛，取脏，填入调料，再迅速缝上，挂再风干处，这是鸡要是活的；3龙须凤爪——龙须是活鲤鱼的须，凤爪是活鸡脚爪上的那块精肉，做完后院子里会有一群瘸两足的鸡，池中有一群食不只味的鲤鱼；4活叫驴——那驴肉是直接从活驴身上取的只道菜做成，驴还活着 如此云云。还有最残忍的：浇驴肉——先固定好活驴，当食客指明要吃的部位时，厨师会割下那里的驴皮，用烧沸的高汤浇之，只道那里的肉熟，再割下装盘；三吱儿——就是当出生的老鼠，用筷子夹时它会吱儿的叫，蘸佐料时再吱儿的叫，到嘴里咬时叫第三声；活吃猴脑——将猴子头固定在桌子中间的小洞上，只露处天灵盖。再用金属箍住，要箍的非常紧，再用小锤一敲，天灵盖应声而落，与此同时桌下的猴子会发出一声惨叫。然后食客们用汤匙分吃红白相间的猴脑。
   
     最后引用印度圣雄甘地的一句名言：一个残忍虐待动物的民族，是没有希望的民族。


                                                                                    摘自《口腔里的中国人》第17章 李波

双喜

[em04] 我只想说...好大的字啊.!

朱迪娜娜

“为了吃鸟蛋，人们去掏鸟窝，当鸟窝被端掉时，“妻离子散”“家破人亡”的成年鸟总是在周围绝望的盘旋。在广东的野味馆门口都有一排排的铁笼，扭曲成盘的蛇，蜷曲发抖的果子狸，毛发紧张的箭猪，绝命哀嚎的山猫。在点杀猴子时，求生的本能使最弱小的那只猴子成为其他猴子拼命往外推的对象。猫被宰杀时“喵喵”的凄叫，绝望的去抓宰杀者的手……”想象着这些情景，不知道这样的日子什么时候是个头！在中国，与动物和谐共处的美好画面也许永远只是一个奢望的邀不可及的幻想而已！每天一来到这里，看到这些东西！几天的心情都不会好！现在，我已经很久没有感受到真正的快乐了！

[ 本帖最后由 朱迪娜娜 于 2007-12-27 13:43 编辑 ]

小雪

所谓的人,
呵呵......